Tiết canh là một món ăn tươi sống rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Tuy nhiên, việc ăn tiết canh cũng gây ra nhiều tranh cãi vì sự an toàn cho sức khỏe. Vì vậy, bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn bí quyết hãm và đánh tiết canh vịt ngon miệng và an toàn cho sức khỏe.
1. Nguyên liệu làm tiết canh vịt
Để làm được món tiết canh vịt ngon và an toàn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
| STT | Nguyên liệu | Số lượng |
|---|---|---|
| 1 | 1 con vịt | |
| 2 | Đậu phộng rang | 1 chén |
| 3 | Rau húng quế | 1 bó |
| 4 | Ngo rí | 1 bó |
| 5 | Lá chanh | 1 bó |
| 6 | Củ gừng | 1 củ |
| 7 | Chanh | 1 trái |
| 8 | Hành tím | 1 củ |
| 9 | Nước mắm | 3 muỗng canh |
| 10 | Bột ngọt | 3 muỗng canh |
| 11 | Nước sôi để nguội | 3 muỗng canh |
Ngoài ra, bạn cũng cần chuẩn bị các dụng cụ như nồi, tô, muỗng, chén và dao để thực hiện các bước làm tiết canh.
Mẹo: Để có được vịt ngon cho tiết canh, bạn nên chọn mua vịt trưởng thành ức tròn, da cổ và da bụng dày. Kéo hai cánh vịt lại với nhau, đầu của hai cánh vừa đủ đan chéo vào nhau để vịt có thịt ngon và không bị dai khi ăn.
2. Cách làm tiết canh vịt
Để có được món tiết canh vịt ngon và an toàn, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Bước 1: Làm nước hãm tiết
Trước khi cắt tiết, bạn cần phải làm nước hãm trước. Theo tỉ lệ 1 con vịt, bạn sẽ hãm 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước sôi để nguội và 3 muỗng canh bột ngọt vào tô và khuấy đều.
Bước 2: Cắt tiết vịt
Sau khi đã pha nước hãm tiết bạn tiến hành cắt tiết vịt. Bạn có thể lấy tiết từ cổ hoặc từ cánh, bạn chỉ lấy khoảng ⅔ huyết chảy ra để tránh lấy phần máu bầm đen cuối cùng.
Tiết cắt chảy vào tô nước đã hãm sau đó bạn dùng muỗng khuấy nhẹ để huyết được hoà tan đều trong nước hãm tiết thì tiết mới không bị đông lại.
Bước 3: Làm nhân tiết canh
Bạn cho vịt đã làm sạch lông, lòng vịt và nhánh gừng đã cạo sạch vỏ vào nồi, đổ nước ngập vịt rồi đậy nắp lại luộc trong 40 phút. Sau khi vịt đã chín bạn vớt ra lấy phần cổ, đùi, lòng, mề băm thật nhỏ rồi cho vào tô để làm nhân.
Bạn cũng băm nhỏ hành tím nướng, rau húng quế, ngò rí, lá chanh và cho tất cả phần đã băm nhỏ vào tô đựng thịt vịt, trộn đều với 2 muỗng cà phê bột ngọt. Sau đó bạn chia phần nhân đã trộn đều ra từng chén nhỏ và tiến hành đánh tiết canh.
Bước 4: Đánh tiết canh
Bạn dùng muỗng vớt sạch phần nước thừa đọng bên trên tiết đã hãm, bạn pha tiết theo tỉ lệ cứ 1 muỗng canh tiết sẽ là 2 muỗng canh nước sôi đã nguội cho vào tô và khuấy đều tay.
Bước 5: Thành phẩm
Cuối cùng, bạn có thể cho tiết canh vào tô và trang trí bằng các loại rau và hành tím. Tiết canh vịt của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức.
3. Thưởng thức
Tiết canh vịt là một món ăn tươi sống nên bạn cần phải ăn ngay sau khi hoàn thành. Để có được hương vị ngon nhất, bạn có thể cho thêm chút nước mắm và bột ngọt vào tô trước khi thưởng thức.
Mẹo: Nếu bạn không muốn ăn tiết canh ngay lập tức, bạn có thể để trong tủ lạnh trong vòng 1-2 giờ trước khi thưởng thức.
Kết luận
Như vậy, bạn đã biết cách làm tiết canh vịt ngon miệng và an toàn cho sức khỏe. Việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện đúng các bước sẽ giúp bạn có được món tiết canh vịt thơm ngon và an toàn cho sức khỏe. Hãy thử làm món này và thưởng thức cùng gia đình và bạn bè nhé!